Basé sur les données comptables 2022 de 35 fermes du Civam, ce document dresse un état des lieux précis de la filière laitière biologique. On y retrouve l’impact du climat, des tensions économiques et de la baisse de consommation, mais aussi des exemples de résilience : maîtrise des coûts, adaptation des pratiques et création de valeur. Plus qu’un simple recueil de chiffres, ce référentiel met en avant des expériences concrètes et des pistes d’avenir pour renforcer la robustesse des fermes laitières bio.